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 Thema  |
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Gugu
Senior Member
Österreich
105 Beiträge |
 Erstellt am: 31.08.2005 : 16:19:35 Uhr
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Ich habe ein ähnliches Rezept für den Brotbackautomaten:
500 g Weizen/Dinkelmehl
350 ml Wasser
1 El Salz
1 El Brotgewürz
1 Pck. Trockengerm
(Leinsamen, Sonnenblumenkerne,Kürbiskerne)
Mache ich immer im Wohnwagen-Urlaub, wo der BBA mit kommt.
Gruß, Gugu |
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allwine
Moderator
Deutschland
1584 Beiträge |
Erstellt am: 08.09.2005 : 19:36:26 Uhr
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Hallo
ich backe schon sehr lange das 3Min.Brot,habe immer Hefe genommen.Heute hab ich es mit Sauerteig gebacken(ohne Hefe)aber es war innen ganz matschig und aussen hart.
Wer kann mir sagen was ich falsch gemacht habe.
lg.
allwine  |
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allwine
Moderator
Deutschland
1584 Beiträge |
Erstellt am: 10.09.2005 : 16:24:56 Uhr
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Hallöchen,
hat denn niemand Erfahrung mit dem 3Min.Brot und Sauerteig anstatt Hefe. Wer kann mir helfen.
lg
allwine  |
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Wolverine
Administrator
Deutschland
3217 Beiträge |
Erstellt am: 10.09.2005 : 16:44:09 Uhr
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Hallo Allwine,
eigentlich hab ich sehr wenig bis gar keine Ahnung vom Brotbacken.
Auf dem Päckchen von meinem Vollkorn-Sauerteig steht, dass man für 750 g Vollkornmehl, 100 g Vollkorn-Sauerteig und 20 g Backhefe nehmen muss.
Vielleicht hilft Dir das weiter.
LG Wolve
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allwine
Moderator
Deutschland
1584 Beiträge |
Erstellt am: 10.09.2005 : 18:29:43 Uhr
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Hallo Wolve,
Ja das hat bei mir auch draufgestanden,aber ich hatte gedacht wenn man Sauerteig nimmt dann brauchts keine Hefe mehr.Also werd ich neben den Sauerteig auch ein bisschen Hefe verwenden und hoffen das das Brot diesmal gelingt. Vielen Dank für deine Antwort.
lg
allwine |
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mauki
Advanced Member
Deutschland
405 Beiträge |
Erstellt am: 03.10.2005 : 17:31:49 Uhr
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| Wollte nochmals nachfragen, welches Mehl man für dieses Brot verwenden sollte. Ich kenne mich mit Mehrl absolut nicht aus und würde halt nach der Typklasse gehen, weil der Rest sagt mir nichts. Also was muß ich kaufen ? |
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Schoggihäxli
Average Member
Schweiz
50 Beiträge |
Erstellt am: 11.09.2007 : 14:00:53 Uhr
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Hallo zusammen,
Mein Mann entpuppt sich zum leidenschaftlichen Bäckermeiser  - ganz zu meiner freude. Er hat gestern das Brot gebacken - ging super fix und es roch wie in einer Backstube, einfach herrlich  . Wir haben uns gestern schon riesig auf das gemeinsame Frühstück mit dem frischen Brot gefreut...und ES WAR DER ABSOLUTE HAMMER!!!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept - es ist Gold wert!!!!
Noch eine kleine Frage dazu - wie macht ihr das genau mit dem tiefkühlen. Ich hab gelesen, dass einige das Brot in Scheiben schneidet und portionenweise (denke 2 - 3 Scheiben) tiefkühlen - korrekt? Wann nehmt ihr es dann raus zum auftauen? Am Abend vorher oder nehmt ihr es aus dem Tiefkühler und steckt es gleich in den Toaster?
Vielen Dank für Euren fachmännischen Rat.
Liebe Grüsse
Schoggihäxli |
Neu gestartet: am 03. März 2008
Grösse: 1.68m
1. Ziel - 80kg
2. Ziel - 75kg
3. Ziel - 70kg
4. Ziel - 65kg |
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rosa
Senior Member
Deutschland
176 Beiträge |
Erstellt am: 11.09.2007 : 14:58:07 Uhr
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ich nehme mir die Scheiben gefroren raus,
und stecke sie direkt in den Toaster.
seeeehhhrr lecker
Allerdings darf ich persönlich nicht zuviel Brot essen,
das wirkt sich bei mir negativ aus.
Liebe Grüße Rosa |
Start am 19.2.07 mit 103.4kg
Erstes Ziel 93,4kg erreicht am 22.4.07
Zweites Ziel 90kg erreicht am 25.5.07
Drittes Ziel 80kg erreicht am 10.11.07
Viertes Ziel 70kg |
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Schoggihäxli
Average Member
Schweiz
50 Beiträge |
Erstellt am: 11.09.2007 : 17:08:32 Uhr
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Hallo Rosa,
Vielen Dank für den Tipp. Werde es so ausporbieren
Wie gross sind Deine Tiefkühlportionen? Einzelverpackt oder mehrere Scheiben miteinander? Ich frage so doof, weil ich nicht ganz sicher bin, was besser ist. Wie verpackst Du sie?
Danke für Deine erneute Antwort .
Liebe Grüsse
Schoggihäxli
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Neu gestartet: am 03. März 2008
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rosa
Senior Member
Deutschland
176 Beiträge |
Erstellt am: 11.09.2007 : 19:45:33 Uhr
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ich friere ganze Brote geschnitten ein.
Wir sind zu 5. und da ist ein Brot pro Mahlzeit schnell weg.
Aber auch weniger kann man da abnehmen.
Gruß Rosa |
Start am 19.2.07 mit 103.4kg
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Schoggihäxli
Average Member
Schweiz
50 Beiträge |
Erstellt am: 12.09.2007 : 08:53:08 Uhr
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Guten Morgen Rosa,
Vielen lieben Dank für Deine tollen Ratschläge - werdens beim nächsten Brot gleich mal ausprobieren.
Liebe Grüsse
Schoggihäxli |
Neu gestartet: am 03. März 2008
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riosdios
Average Member
Deutschland
63 Beiträge |
Erstellt am: 14.09.2007 : 11:33:48 Uhr
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Hallo,
ich habe das Brot heute morgen ausprobiert und es ist besser geworden, als ich es erwartet hatte.
Ich habe die Hälfte des Teiges mit den anteiligen Körner gebacken (für meine Kinder) und die andere Hälfte habe ich Kleie dazu getan, für mich in Phase I.
Ist nicht so weich geworden der Teig, wie ich es aufgrund der Beschreibungen erwartet hätte, liegt vielleicht an der Kleie, die Wasser bindet.
Ansonsten ist es sehr schön geworden, hat so einen Riss oben und sieht dadurch schön rustikal aus und schmeckt auch gut.
Dafür, dass ich brotbackmäßig ein totaler Anfänger bin, sehr guter Tipp, werde ich öfter backen, wenn es meiner Familie auch schmeckt.
Gruß Ruth |
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mauki
Advanced Member
Deutschland
405 Beiträge |
Erstellt am: 09.12.2007 : 14:52:29 Uhr
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Solangsam sollte ich das Brot auch mal ausprobieren. Bin eigentlich kein Backprofi :D Wo bekomme ich den das richtige Mehl und was ist das für ein Typ. Im Supermarkt sehe ich meistens nur das normale Weizenmehl. Gibt es vielleicht beim Aldi oder Real das Mehl?
Welchen GI hat das Brot den? |
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Tosca2000
Advanced Member
Schweiz
533 Beiträge |
Erstellt am: 06.07.2008 : 19:57:45 Uhr
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Soeben habe ich dieses tolle Rezept gefunden und habe da Fragen dazu. Kann man das auch mit Trockenhefe machen? Und beim backen steht: 60 Min.bei 200°C, 50 Min. bei 170°C Heissluft. Blöde Frage, aber ist das so gemeint, dass man es entweder normal mit Ober/Unterhitze backen kann, ODER eben 50 Min. bei Heissluft, oder muss es zuerst mit Ober/Unterhitze und dann zusätzlich mit Heissluft fertig gebacken werden?? Und auf welcher Rille? Zuunterst oder eher 2. unterste Rille? Bin halt kein Profi im Brotbacken, da habe ich noch keine Erfahrung damit.
Danke für eure Hilfe!!
Liebe Grüsse
Susi |
"Die kalte Schnauze eines Hundes ist erfreulich warm
gegen die Kaltschnäuzigkeit mancher Menschen."
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Saurier
Advanced Member
Deutschland
762 Beiträge |
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Thema |
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Wiederentdeckt: Eike's 3-Minuten-Brot KH-Frühstück