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Saurier
Advanced Member
Deutschland
762 Beiträge |
 Erstellt am: 02.07.2005 : 09:57:54 Uhr
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Zitat:
Original erstellt von: rona unter dem Titel "VOGELHEU"
Hi Elfu
Ich mache mein Brot schon seit Jahren nach dem 3-Minuten-Brot-Rezept (wurde schon mehrfach im Rezeptteil diskutiert).
Habe einfach das VK-Mehl durch Amaranth-Mehl oder Quinoa-Mehl oder eine Mischung von beidem ersetzt und noch 10 % Gluten beigefügt (= 500 g Mehl & 50 g Gluten).
Der Rest bleibt unverändert.
Liebe Grüsse
rona
178 cm
MM seit 1.3.05
...wäre mit diesen Zutaten also auch mal einen Versuch wert
Danke an Rona für den Tipp
LG
saurier
Tagebuch-Daten siehe unter:
http://www.montignac-forum.com/topic.asp?TOPIC_ID=326&whichpage=41 |
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Steffi72
Junior Member
Deutschland
25 Beiträge |
Erstellt am: 22.07.2005 : 16:14:04 Uhr
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ööhm....also wenn ich beim Bäcker das Weizenmehl frisch mahlen lasse, dann ist es doch Vollkornbrot oder??? Kann ich da in Phase 1 auch haferflocken reinmischen ??
um rasche Antwort wäre ich seeeehr dankbar .-)
mit ganz lieben Grüssen
Steffi
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Miki
Average Member
Österreich
92 Beiträge |
Erstellt am: 22.07.2005 : 23:16:33 Uhr
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Hallo Steffi,
Meines Wissens kannst Du schon noch Haferflocken dazumischen, sie müssen halt Vollkorn sein. Was anderes sind Sonnenblumenkerne, Nüsse, etc., die enthalten nämlich Fett, das Du in Phase I nicht mit dem VK-Mehl (=GI > 35) kombinierten sollst. In Phase II ist auch das erlaubt. Und wenn Du dir den Weizen frisch schroten lässt, ist das absolut o.K. Die Abwandlungsversuche (Quinoamehl und dgl.) zielen darauf ab, in Phase I auf´s Brot Käse oder Wurst oder eine sonstige fettreiche Auflage tun zu können.
Ich persönlich genieße lieber Brot aus richtigem Vollkornmehl mit magerem Belag (oder Butter in Phase II).
Liebe Grüße,
Michaela
1,60m groß
mache MM seit Oktober 04 |
Bearbeitet von: Miki am: 22.07.2005 23:21:40 Uhr |
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tami
Advanced Member
Deutschland
238 Beiträge |
Erstellt am: 23.07.2005 : 20:01:34 Uhr
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Hallo,
kommt es nicht auf den Grad des Ausmahlens an? Ich glaube nicht, dass frisch gemahlenes Mehl "automatisch" Vollkorn ist. Zumindest hatte ich das so verstanden, kann mich irren.
Gruß |
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Miki
Average Member
Österreich
92 Beiträge |
Erstellt am: 23.07.2005 : 23:45:24 Uhr
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Naja, wenn ich das richtig verstanden habe, müsste meines Wissens eigentlich Vollkornmehl rauskommen, wnn man die Körner, so wie sie sind, mahlt (oder schrotet).
Auszugsmehl bekommt man ja, indem man Keimling und Randschichten des Kornes entfernt (dadurch bekommt das Mehl auch die hellere Farbe).
Gruß,
Miki
1,60m groß
mache MM seit Oktober 04 |
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frl.marty
Advanced Member
Österreich
1890 Beiträge |
Erstellt am: 20.08.2005 : 11:36:59 Uhr
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liebe montignacler!
ich sitze gerade in frankreich und habe das rezept runtergeladen,
hier bei einer familie kann ich brot backen!
da ich in wien immer den sauerteig mache, habe ich glatt das eike rezept vergessen, wie es geht.
hier verwenden die leute uebrigens 'ààgr mehl auf 1 briefchen hefe!!!
liebe Grüße,
frl.marty |
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mauki
Advanced Member
Deutschland
405 Beiträge |
Erstellt am: 25.08.2005 : 22:06:37 Uhr
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Was hat das Brot den für einen GI bzw darf man da auch Wurst (Putenbrust) bzw Fruchtaufstrich drauflegen.
Was ist den das Mehl für ein Typ, kenne mich nicht damit aus und bevor ich das falsche Mehl kaufe. Ich kenne Typ 1500 bzw 200, was nehme ich da für ein Mehl. Sollte auf jeden Fall nicht so dunkel dann nachher sein. |
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nixe597
Junior Member
Deutschland
30 Beiträge |
Erstellt am: 26.08.2005 : 21:56:15 Uhr
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Also ich finde das Brot sehr lecker, aber: was mache ich falsch. Diese Brot und auch das aus Quinoa,-u. Amaranthmehl ist nicht aufgegangen. Total flach geblieben. Ist das normal?
Nixe |
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nixe597
Junior Member
Deutschland
30 Beiträge |
Erstellt am: 26.08.2005 : 21:56:22 Uhr
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Also ich finde das Brot sehr lecker, aber: was mache ich falsch. Diese Brot und auch das aus Quinoa,-u. Amaranthmehl ist nicht aufgegangen. Total flach geblieben. Ist das normal?
Nixe |
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Saurier
Advanced Member
Deutschland
762 Beiträge |
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mauki
Advanced Member
Deutschland
405 Beiträge |
Erstellt am: 27.08.2005 : 13:02:02 Uhr
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Ist auch eher für Phase 2.
Was ist das nun für ein Mehl ? Kann ich da einfach ein Dinkel - oder Weizenvollkornmehl kaufen ? Irgendjemand wird doch sagen können was das für eine Typklasse ist. |
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nixe597
Junior Member
Deutschland
30 Beiträge |
Erstellt am: 28.08.2005 : 21:49:17 Uhr
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Hallo,
ich fange gerade mit MM an und das Brotbacken ist eine tolle Sache. Aber ist es normal, dass das Quinoa-Amaranth-Brot nicht aufgeht?
Nixe |
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Saurier
Advanced Member
Deutschland
762 Beiträge |
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nixe597
Junior Member
Deutschland
30 Beiträge |
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nixe597
Junior Member
Deutschland
30 Beiträge |
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Thema |
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Wiederentdeckt: Eike's 3-Minuten-Brot KH-Frühstück
