Monti unterscheidet zwischen guten, sehr guten und schlechten Kohlenhydraten. Wenn Du anstelle Weizenmehl Kichererbsenmehl verwendest, kommt es gut, weil Kichererbsen mit einem sehr niedrigen glykämischen Index gehandelt werden.
ich gehe davon aus, das du das abbinden der bratensoße meinst. dazu nehme ich entweder johannisbrotkernmehl, gibt es im reformhaus oder bioladen. ist zwar nicht ganz billig aber man braucht nur ganz wenig. oder ich nehme soja cuisine - ist so eine art saure/süße sahne ersatz, die die soße abbindet und auch noch abrundet.. man muß allerdings nach einer konformen soja-cuisine ausschau halten was auch noch gut abbindet und gut schmeckt ist mildes süsses paprika pulver. auch etwas saure sahne bindet und ist ja bei einer eiweißmahlzeit "erlaubt".
ich hoffe das ich dir helfen konnte eine gute sosse zu kreieren.
Soßen
Erstellt am: 02.03.2010 : 12:22:03 Uhr
